O poder do amaranto

Por Michelle Franzoni em 24 de setembro de 2012

amaranto alimento funcional michelle franzoni blog da mimis

Cultivado como um alimento sagrado há mais de 2000 anos pelas civilizações Astecas, Maias e Incas que habitaram a América Central, o amaranto vem se destacando como importante alimento funcional devido ao seu alto poder nutritivo.

Quando comparado aos demais cereais, o amaranto apresenta diversas vantagens. O grão possui cerca de 15% de proteína de qualidade biológica comparada à do leite, já que é rico em lisina, um aminoácido essencial dificilmente encontrado em outros cereais. Ainda, possui grande quantidade de fibras solúveis e ácidos graxos insaturados que são importantes para o organismo. E como a maioria já sabe: se é rico em fibras, é bom para emagrecer, certo?

E não para por aí, ele é fonte de ferro,  zinco, fósforo e cálcio, além de ser uma alternativa para a doença celíaca, desencadeada por uma proteína encontrada no trigo.

Com todo esse valor e micronutrientes, os estudiosos já começaram a apelidá-lo de arroz com feijão, pois sua combinação nutricional assemelha-se muito com o prato preferido dos brasileiros.

Dá uma olhada!

amaranto informações nutricionais blog da mimis

Tem mais! Pesquisas realizadas na USP, indicam que o amaranto é  um excelente redutor dos níveis de colesterol, através de sua fração proteica, que ao ser digerida, inibe a enzima responsável pelo acúmulo de colesterol no organismo.

A indústria alimentícia está investindo e expandindo em pesquisas que desenvolvam novos produtos que utilizem o amaranto como matéria prima. Sua semente pode ser consumida na forma de salgadinho, e o seu grão já tem diversas variações, podendo ser utilizado como farinha ou pré-cozido em saladas, e ainda na produção de pães, bolachas e barras de cereais. O amaranto em flocos já faz parte do meu dia a dia, como vocês podem perceber.

E olha o que eu descobri! Apesar de pequeno, o grão do amaranto quando levado ao fogo, sem nenhum tipo de óleo, se torna branco e parece uma pipoca! Essa pipoca é consumida com mel pelos povos do Himalaia, e esse prato se chama “lados”.

 Vamos testar?

Referências:

Amaya-Farfan, J; Marcílio, R; Spehar, C.  Deveria o Brasil investir e novos grãos para a sua alimentação? A proposta do amaranto. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 12; 47-56, 2005.

 

Para tirar suas dúvidas sobre o meu processo de emagrecimento e vida saudável, clique AQUI.

Para ver mais receitas saudáveis, clique AQUI.

Siga o Blog da Mimis no FACEBOOK e INSTAGRAM @blogdamimis e assine o meu canal de vídeos no YOUTUBE e receba todos em primeira mão.

Michelle Franzoni

Amo a vida saudável, viajar, decoração, jardinagem e muito mais! Sou fisioterapeuta, artista visual, e Doutora em Gestão do Conhecimento. No Blog da Mimis você encontrará um pouquinho de cada coisa que eu gosto!

59 respostas para “O poder do amaranto”

  1. […] E se você tem intolerância à lactose, deixe o iogurute de lado  e preencha o mamão com cereais como flocos de quinoa ou amaranto, pois eles também são ricos em proteínas. Aí nessa foto eu usei o amaranto e já falei dele AQUI. […]

  2. Vanice disse:

    Sou diabética e ainda não faço uso de insulina. Será que posso acrescentar o amaranto na minha alimentação?
    Sofro de constipação intestinal, acho que devido a endometriose .
    Estou adorando acompanhar o Blog!
    Comecei na academia há duas semanas. Preciso emagrecer 15kg em 3 meses, para retomar uma nova tentativa do tratamento de FIV.
    Bjos

  3. janete disse:

    Ja estou usando o amaranto na nossa receitinha do pao d microondas fica com textura otima..alias o meu num vai no microondas e sim na sanduicheira estou amando..

  4. camila disse:

    Olá Mimi,
    Quantas calorias tem uma clher de sopa de amaranto? Pq só acho a cada 100g…
    Obgada

  5. joyve disse:

    O amaranto é o melhor desses alimentos funcionais que ja esteve na moda rsrs, não tem gosto forte e eu melhorei muito da prisão de ventre!!! Mas eu só uso em flocos!!!

  6. Deisi disse:

    O Amaranto pode ser misturado em tudo ? tipo doce ou salgado crú ou cozido é isso ??

  7. Silvia disse:

    Estou usando em flocos da Jasmine e tenho gostado bastante

  8. Erika disse:

    Muito legal… Adoro suas dicas.

  9. Valdice Falcão disse:

    Não conhecia o amaranto achei interessante vou comprar .

  10. patricia *-* disse:

    ola Mimis ,otimo domingo !!!
    Encontrei amaranto aqui na minha cidade , só q em grãos …
    Ele pode ser usado em frutas (mamão) como vc usa em (flocos/farelo) como eu uso amaranto em grãos ??? devo triturar no liquidificador ? aguardo sua dica .
    Amo seu blog e te acompanho tbm no instagram ,adorooooo .
    Bjs

  11. eliane disse:

    mimis ,quanto custa, o amaranto e qual a quantiade recomedada????bjzz

  12. ozineia disse:

    oi gostaria de saber qual pao e melhor pois nao concigo ficar sem pao e qual o melhor adoçante que voce indica

  13. klebia ruth disse:

    Adoro seu blog, vejo todas as novidades e estou tentando emagrecer. Vc e uma diva. Gostaria de ter sua determinação, mimis. beijos sou de Florânia, Rio Grande do Norte.

  14. Margareth disse:

    Ja conhecia e ja faz alguns meses que estou usando .. muito gostoso ! Utilizo uma colher de sopa pelas manhãs, 3 x por semana em sucos .. sustenta bem ! da um UP para iniciar o dia …

  15. […] linda taça tem tudo o que é saudável e eu já falei aqui: mamão, iogurte, chia e amaranto (clique nas palavras para saber mais). É uma refeição bem completa, pois possui os […]

  16. Debor disse:

    Mimis, gostaria de saber se você tem alguma privação quanto ao gluten ou a lactose?

  17. Elis disse:

    oiii mimis , comprei amaranto, acho q é em grão, sao bolinhas bem miudinhas, posso consumir cru? na salada, vitaminas e frutas? bjs

  18. […] até substituí-lo definitivamente pelo cottage, o de menor caloria. Grãos ricos em fibra como amaranto, chia e quinoa e oleaginosas passaram a fazer parte de seu cardápio. No blog ela ensina, por […]

  19. Paula Siqueira disse:

    Amei a dica da zona cerealista da Pollyanna. Já me cadastrei para ganhar cupom de descontos e começar a comprar. Lá tem a amaranto de todas as formas que imaginarmos.

  20. Ruth disse:

    Ei Mimi, você consome o amaranto in natura mesmo? cru?
    obrigada. Adoro seu blog, ele me dá forças todos os dias para treinar e comer direitinho. Bjs

  21. jamile disse:

    Olá o glúten também está presente na aveia,centeio e cevada e não só no trigo como está no post.

  22. Fernanda disse:

    Qtas colheres de sopa do Amaranto posso consumir por dia sem afetar a dieta? Obrigada! bj

  23. PATRICIA disse:

    Bom dia Mimis!! to adorando estar aqui… estou em processo de emagrecimento, e sempre fui adepta a novidades, amo coisas integrais.. e a 3 anos atrás fui ao Peru, e tive a oportunidade de conhecer o amaranto… meu pai tbm ja consome a algum tempo, porém eu não sabia que ele era tão “poderoso” show!!! com certeza também vai fazer parte do meu dia a dia… um bjo e parabéns”
    Paty

  24. […] uma taça ou potinho bem bonito e se quiser, adicione outros complementos saudáveis, como  CHIA, AMARANTO, QUINOA  e IOGURTE. Mas não se esqueça de encaixar as calorias no seu dia a […]

  25. Ana Paula disse:

    Aqui no Rio vende em grãos ou flocos nas Casas Pedro 😉

  26. carminha disse:

    Adorei saber sobre o amaranto! Não conhecia o seu valor… mas agora vou procurar, e o melhor; consumir essa maravilha da natureza!

  27. Pollyanna disse:

    Oi Mimis, achei o amaranto em flocos no site/loja da Zona Cerealista, e eles entregam em casa! Dá uma olhada:
    http://www.zonacerealista.com.br/
    Ah, vou aproveitar para dizer que admiro muito sua caminhada e que me espelho muito em vc!!!!!
    Bjusssss

  28. ELAINE disse:

    Qual a qtde posso consumir/dia?

  29. Roberta disse:

    Qual o pão de quinua que vc usa?

  30. Karina Muknicka disse:

    Ebaaa! To no caminho certo hein Mimis!!!!! Trio Andino todos os dias! Chia, Amaranto e Quinoa!!!! Aguardo o post da quinoa!!! Beijoooo

  31. ThaliTha disse:

    amei conhecer…como tinha coemntado na page nunca tinha ouvido falar nele, to amando sua page… para quem faz dieta todas as frutas são recomendadas? Quais as de menor caloria???
    bjin

    • Blog da Mimis disse:

      Oi querida!
      Tem frutas menos e mais caloricas que vc precisa encaixar na sua dieta conforme o necessario. Há tabelas na internet que disponibilizam as calorias de todas. Da uma olhada! Beijos!

  32. Vanesa Santos disse:

    Mimis, já viu o pão integral de Amaranto e Linhaça da Wickbold? É muito saboroso…

    • Blog da Mimis disse:

      Não vi não Vanessa!
      Mas sou tao viciada no meu de quinoa… até enjoar nao troco hahaha ele é bem pesadinho sabe… vou espiar no super qdo for de novo! Beiajooooooo

  33. Estela disse:

    gente…me comta… o que é amaranto? tô aqui boiando!!!

  34. Marlene disse:

    Já usava, vou continuar!!

  35. marlene disse:

    Amei seu blog

  36. Rosangela disse:

    Humm, interessante…e em qual alimento pode colocar o amaranto…? Em frutas? Iogurte..isso?

  37. Ah!Num disse que era amaranto?!Mas em grão ainda não vi,onde tem??Adoooro pipoca, e essa idéia me animou!

  38. Milton disse:

    Minha esposa comprou alguma coisa relacionada ao amaranto nesse final de semana no mercado. Vou filar! 😛

  39. Lucy Jones disse:

    hmmmm… adoro Amaranto! e mamão com amaranto é uma das comidinhas preferidas do meu bebê. Mingauzinho tb!

    bjo!

Deixe um comentário para Margareth Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *