De que são formados os alimentos?

Por Michelle Franzoni em 06 de dezembro de 2012

Além do sabor, todo alimento possui características próprias que os diferem um dos outros. Estas características são determinadas pela quantidade de macro e micronutrientes que  possui.

E é a partir dessas quantidades que é calculado o valor calórico de cada alimento.

Os macronutrientes são os maiores componentes presentes na alimentação e são de fundamental importância para o organismo. São estruturas grandes que necessitam ser quebradas para que sejam absorvidas pelo organismo. São os carboidratos, as proteínas e lipídeos que fornecem a nossa energia. 

Cada componente desse apresenta uma função específica no nosso corpo.

Os carboidratos, que muitas vezes aparecem como vilões nas dietas de redução de peso, possuem função energética, permitindo ao corpo manter suas atividades vitais. Portanto, não são tão vilões assim. Fazem parte desse grupo os pães, massas, farinhas, frutas, etc.

As proteínas são importantes na construção e reconstrução de nossas células e tecidos. Podem também desempenhar função hormonal e de defesa. As proteínas podem ainda desempenhar papel energético, mas essa nao é sua principal função. Elas estão presentes no leite e derivados, ovos, carnes, entre outros.

Já os lipídeos são responsáveis pela nossa reserva energética. Também desempenham papel fundamental na  estrutura de nossas células e na manutenção da temperatura do nosso corpo. Ainda, sintetizam diversos hormônios importantes. Todos os óleos, azeites, oleaginosas são ricos em gorduras. E outros alimentos também, como as carnes e queijos.

Mas atenção! Os alimentos podem ter algum macronutriente que prevalece, mas geralmente os demais também estão presentes, mesmo que em menores proporções. 

Carboidratos, proteínas e lipídeos possuem valores calóricos próprios. E são eles que somados vão nos dar a quantidade de calorias de cada alimento.

Cada grama de carboidrato possui 4 calorias. A proteína tem o mesmo valor de 4 calorias por grama. Já os lipídeos possuem 9 calorias por grama! É por isso que, entre outros fatores, em dietas de emagrecimento devemos restringir ao máximo a sua ingestão. 

Já os micronutrientes são necessários em pequenas quantidades diárias (miligramas ou até microgramas). Eles são as vitaminas e sais minerais que tanto o nosso corpo precisa. 

Dessa forma, uma alimentação equilibrada garante o fornecimento adequado de cada nutriente. 

Ah! Não podemos esquecer que grande parte dos alimentos é composto de água. Mas essa não tem calorias! 

As informações nutricionais, que encontramos em todos os alimentos, sejam eles industrializados ou não, nada mais são do que a composição de macronutrientes e micronutrientes que o alimento possui. Por isso é tão importante ler os rótulos e nos informarmos das quantidades presentes no que comemos quando visamos uma dieta ou reeducação alimentar. Neste POST eu mostro como ler os rótulos do alimentos. 

 

Michelle Franzoni

Amo a vida saudável, viajar, decoração, jardinagem e muito mais! Sou fisioterapeuta, artista visual, e Doutora em Gestão do Conhecimento. No Blog da Mimis você encontrará um pouquinho de cada coisa que eu gosto!

85 respostas para “De que são formados os alimentos?”

  1. vera disse:

    Adoro suas receitas quero comidas que emagreça mo inverno

  2. Oi estou super magra mas,tenho um pouco de gordura no abidomem.quero muito perde abidomem e defini perna e bumbum quero sabe como mim alimenta fasso bokis zumbae musculacao nao sei o quer come antes e depois do eecerscicio …meu cafe da manha e 3 claras de ovo aveia com banana ou com danoni ou abacate,e cha verde ou cha de cavalinha ….o quer posso muda pata ver resuta no meu abidomem…

  3. Joyce Simões disse:

    Tenho muita dificuldade de emagrecer por conta do distúrbio da tireoide, tem alguma recomendação para me ajudar?

  4. Lucas disse:

    Mimis, uma duvida, tenho 32 anos, 1,74 de altura e há um mês comecei a fazer regime e musculação com 99 kg, hoje estou com 95kg. Estou em um regime pesado para chegar pelo menos a 88 kg. E tenho certeza que vou chegar, pois como disse acima, perdi 4 kg em um mês. Começo com 30 minutos de bicicleta, depois 1 hora e meia de musculação, e por fim, 30 minutos de caminha forçada e corrida na esteira. Porém, tenho uma duvida, no meu caso que estou querendo perder peso, mais precisamente, a barriga saliente, o que devo comer antes e depois da musculação? Meus horários são os seguintes. Almoço de 13:00, e de 16:30 vou para academia, volto para casa as 19:00, geralmente, antes de sair para a academia, como uma banana, mas quando chego do treino, sempre chego com um pouco de fome. O que vc aconselharia comer depois dos exercícios?

    • Michelle Franzoni disse:

      Oi Lucas! Voc6e pode fazer seu jantar: uma refeição com proteínas, carboidratos e vegetais ou omeltes ou sanduiches. Tem várias receitas no blog. Beijos e sucesso!

  5. Cidinha Ribeiro disse:

    Amei!!!!!

  6. Camila disse:

    Oi Mimis…
    Adoro suas dicas e tbm estou começando agora!
    Me diga uma coisa fruta é carboidrato??
    Fiquei supresa com essa informação!

  7. […] dos alimentos assim como os carboidratos e as proteínas, e eu já nesse POST sobre […]

  8. […] macronutrientes dos alimentos assim como os carboidratos e as proteínas, e eu já nesse POST sobre […]

  9. Rejanesouza disse:

    Oi Mimis estou adorando todas as dicas de emagrecimento, estou precisando emagrecer, pode me ajudar a esta tarefa?? Rejane

  10. carina disse:

    Oi. Adoro tua página e teus exercício. Eu gostaria de saber se você pode me indicar uma dieta e uma série de exercícios para perder a barriga, pois não preciso emagrecer o restante.kkkk
    Bjs

  11. sabrina disse:

    Eu queria saber como faço uma dieta eu não entendo nada sobre alimento certo e errado so quero saber de comer td q vejo pela frente me ajuda por favor

  12. […] Os macronutrientes são os maiores componentes presentes no alimento, indispensáveis ao nosso organismo. São eles os carboidratos, proteínas e lipídios. (ver AQUI) […]

  13. […] Os macronutrientes são os maiores componentes presentes no alimento, indispensáveis ao nosso organismo. São eles os carboidratos, proteínas e lipídios. (ver AQUI) […]

  14. sil disse:

    Bom dia! todos os dias entro na sua pagina para tentar me espirar para perder peso, mais ate hj não conseguir perder nada, por isso sofro tanto, já fiz todo tipo de dieta que possa imaginar, não si mais o que fazer.

  15. Lucia Mourino disse:

    Bem esclarecedor.Adoro tua página. vc me ajuda muito com suas dicas e estímulo.

    Obrigada

    Lucia

  16. […] O mamão recheado combina todos os macronutrientes que precisamos: proteínas, carboidratos e gorduras boas, e ainda um monte de fibras, sais minerais e vitaminas. É tudo isso que compõe e diferenciam os alimentos e  já falei dos nutrientes AQUI.  […]

  17. luanna disse:

    oi mimis …
    vc e minha inspiração to começando agora meu processo de emagrecimento associado a exercicios queria muito que vc me respondece..
    so fazendo caminhadaexercios ao ar livre eu consigo resultados ou melhor entrar logo na academia?

    bjus muito anomada

  18. […] O mamão recheado combina todos os macronutrientes que precisamos: proteínas, carboidratos e gorduras boas, e ainda um monte de fibras, sais minerais e vitaminas. É tudo isso que compõe e diferenciam os alimentos e  já falei dos nutrientes AQUI.  […]

  19. dalma disse:

    Gostaria que falasst um pouco da graviola
    Que benefício ela oferece.

  20. […] O mamão recheado combina todos os macronutrientes que precisamos: proteínas, carboidratos e gorduras boas, e ainda um monte de fibras, sais minerais e vitaminas. É tudo isso que compõe e diferenciam os alimentos e  já falei dos nutrientes AQUI.  […]

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  23. mikaelly disse:

    Boa tarde mimis estou tentando entra numa dieta as primeiras semanas obtive resultados mas agoea nao mais e faco tudo igual o di antes o q pode ter acontecido?? Abraços

  24. […] o assunto, têm dois posts importantes que já escrevi e recomendo a leitura: De que são formados os alimentos e Como ler  o rótulo e entender as informações nutricionais dos […]

  25. […] entender melhor o assunto, têm dois posts importantes que já escrevi e recomendo a leitura: De que são formados os alimentos e Como ler  o rótulo e entender as informações nutricionais dos […]

  26. Taila disse:

    Oi Mimis, li seu post e achei bem legal, são dicas super importantes para quem está de dieta, mas as vezes vc menciona carboidratos complexos, não consigo identifica-los, vc poderia exemplificar alguns? Obrigada!!!

  27. ana paula disse:

    Olá tudo bem, adoro seu blog, já fiz varias receitas, cada dia descubra coisas diferentes pra minha dieta. Mimis fiz o pão de microondas, mas o meu ficou meio mole, quando vc faz faz apenas uma receita ou mais. Beijos

  28. camila disse:

    Olá Mimis… Tenho lido seu blog e estou amando todas as dicas… Elas tem sido fundamentais na minha transformação…rs… Muito obrigada por todas elas… Vendo vc eu percebi que tambem posso chegar ao meu objetivo… Que Deus te abençoe muito pois vc é um presente Dele para todas nós!!!

  29. maiara disse:

    Olá boa tarde,
    Vem cá eu faço atividade fisica e quando chego da acadêmia faço sanduiche de frango grelhado com salada de cenoura ralada com beterraba ou couve e 1 fatia de quijo branco….posso comer isso a noite?

  30. […] Aliás, para entender mais sobre carobidratos, proteinas e gorduras, vocês devem ler este post AQUI. Conto […]

  31. Marcia camelier disse:

    Muito interessante essas dicas..estou adorando e super estimulada!

  32. Karol disse:

    Olá mimis ,

    Viver em processo de emagrecimento realmente não é muito facil , eu faço dieta ja faz um ano e perdi 12kg apenas com alimentação mas fico nesse vai e volta e gostaria de perder mais 15kg , o que você faz pra controlar a vontade tremenda de doces ? ou qualquer outra coisa engordativa ? voce desanima quando erra ? qual seria uma boa dica ? to querendo começar academia o que voce sugere ?

    Mimis você é nossa inspiração !

    Adorooooooooo você !

    Beijo

  33. Rosangela Gomes disse:

    Querida Michele, conheci o seu blog agora, menos de semana.
    já pesei 47 kg, para 1,64 cm, mas infelizmente hoje peso 73 kg.
    Tô começando a dieta, várias verduras e pouco arroz , tô fazendo exercícios de cardio, pois não tenho tempo para andar de bike!
    sou hiper estressada, muuuuiiiito agitada, e as vezes acho q isso q tem me engordado, pois como super saudável!
    amo dançar, mas não tenho saído para isso.
    Vc pode me indicar uns exercícios que queima gordura localizada?
    beijos!!!!

  34. Aline disse:

    Olá Mimisss, adoro ver suas postagens, sempre me dá muita motivação!
    Pois to tentando perder 7 kilos, e não consigo de forma alguma… Preciso de um help, plis! To pesando 70 kilos e tenho 1,65 . tive bebe a 10 meses, mas esse peso não some rsrs

  35. Kênia Vaz disse:

    Amo seu blog por ser muito coerente, tenho aprendido muito em cada assunto e com isso tenho conseguido fazer uma reeducação alimentar nada sacrificante e com ótimos resultados, faço todas as receitas rsrsrsr

    Bju

  36. […] o dia a dia e também pode ser usado no pré treino. Já falei sobre os macro e micro nutrientes AQUI  e vale a pena ler de […]

  37. Monik disse:

    Estou adorando seu blog, parabéns!!! Estarei sempre aqui para pegar dicas incríveis de como emagrecer saudável. Tenha um ótimo domingo!!!

  38. Cristiane disse:

    Ameii seu blog ! Estou seguindo certinho so ke eu estou emagrecendo rs mas nao kero quero ter um corpao igual o seu tenho 1.55 e peso 53 kg e malho todos os dias me ajude por favor bjs

  39. Renata disse:

    Michelle.. conheci o blog faz alguns dias e estou adorando. Eu sou magra.. peso 48 kg pra 1,54 mts.. rsrs treino 2 x por semana as 07 horas e abdominais dia sim dia não . O que é melhor evitar pra ficar malhada? gorduras e açucares ( tipo chocolate) podem as vezes ou tem q ser radical?

  40. jane disse:

    VC TEM ALGUM LIVRO PUBLICADO .

  41. helen disse:

    Bom dia! Michele adoro as informações que vc posta,mas existe muita carência de informações sobre Glútem no Brasil.Gostaria de pedir ajuda a vc que é uma pessoa conhecida para divulgar receitas e informações para poder ajudar os CELÍACOS.agradeço desde já.

  42. […] Como já sabemos, as frutas são alimentos ricos em macro e micronutrientes. Sais mineirais, vitaminas, fibras e carboidratos compõem os variados tipos existentes. (ler AQUI). […]

  43. […] macronutrientes mais presentes na maioria das frutas são os carboidratos (ver AQUI). São do tipo monossacarídeos (carboidratos simples que não sofrem hidrólise) e constituem […]

  44. […] lactose, mas como qualquer outro alimento, deve ter seu consumo moderado, pois possui calorias (ver AQUI) e pode comprometer a dieta de quem quer perder […]

  45. Ivete disse:

    Adorei as informações. Super importantes. Parabéns.

  46. Renata Farias disse:

    Michele, boa tarde

    Estou no início da caminhada, preciso eliminar 20kg. Seu blog com suas informações e receitas tem sido de grande valia. Assim que as modificações ocorrerem de forma muito visível vou te enviar as fotos. Me identifiquei muito com seu depoimento parece bastante com minha história e agora prestes a completar 30 anos e com a cabeça super bem tenho certeza que meu objetivo será alcançado.
    Pessoas como você deveriam ter mais espaço na mídia, mesmo não sendo nutricionista seus estudos e pesquisas são baseados na realidade. Precisamos muito mudar nossos hábitos alimentares nos rendemos as facilidades de hoje e em troca adquirimos doenças e obesidade. Meu objetivo e levar junto minha família nesta caminhada POR UMA QUALIDADE DE VIDA.
    Beijos, sou sua fã!

  47. […] os macronutrientes presentes no alimento. Para entender um pouco mais do assunto, leia este post AQUI. Outro dado importante, é sempre compararmos de acordo com a porção descrita na […]

  48. […] Saiu essa surpresa de banana, super fácil de preparar e muito nutritiva. Composta dos macronutrientes necessários ao nosso organismo: carboidratos, proteínas e gorduras boas (ler AQUI). […]

  49. […] que apesar de super saudáveis, frutas têm calorias e são ricas em carboidratos, como eu falei AQUI.  Por isso, para quem quer emagrecer, elas devem ser computadas na ingestão calórica diária, […]

  50. […] vamos falar sobre os macronutrientes: carboidratos, proteinas e gorduras. Esse post  AQUI   é muito  importante e você deve ler. Já falei  que são eles que determinam o valor […]

  51. […] Combine a pastinha com verdurinhas e garanta suas doses de macro e micronutrientes (ver AQUI). […]

  52. […] – Nutrientes: Mas importante que as calorias, os macro e micronutrientes devem ser levados em conta. Proteínas, carboidratos, gorduras, assim como vitaminas e sais minerais são o que ditam a qualidade do alimento. Já falei sobre eles AQUI. […]

  53. marliane disse:

    adorei

  54. […] 7 calorias, enquanto as proteínas e carboidratos possuem 4, e as gorduras têm 9, como vimos AQUI. Até aí tudo […]

  55. […] Abaixo uma tabela com todos os seus macro e micronutrientes (ver este post AQUI) […]

  56. Ana Cristina Silvério Bernardes disse:

    vc nao fala de suplementos como caseina whey porque

  57. vanda silva disse:

    Estou a tentar fazer dieta, estou a começar pela boca primeiro.
    Mas eu nao como carne, e fico com dificuldade em fazer dieta, alguma sugestão?
    Sou de Portugal e é pena nao haer academia so para mulher, quer dizer, tem mas aquela de circuito de 30minutos, resulta mas quero mais
    vou pedir o que todo o mundo pede, fotos suas do antes, eu entendo, nao é facil olhar para uma foto que agente nao gosta, mas se nao quiser postar quando tinha +30, posta outras antes de voce estar assim definida

    • Blog da Mimis disse:

      oi linda! leia o faq para saber sobre a foto. eu fui emagrecendo e definindo ao mesmo tempo pq fazia musculacao. Tem a soja e os queijos magros vc pode optar. beijos!

  58. Paula Camelo disse:

    Mimis,
    você pode me tirar uma dúvida?! Estou tentando elaborar minha dieta, mas sem acompanhamento nutricional fica um pouco difícil. Mas estou pesquisando muito para isso.
    Na época que você ja estava emagrecendo, mas queria a definição muscular, como era a proporção carboidrato/proteina/gordura nas suas calorias diarias?
    obrigada 🙂

    • Blog da Mimis disse:

      Na epoca eu tinha nutricionista e nao me prendia nisso… ela fazia por mim rsss depende da sua ativiade e treino… é complicado te indicar… beijos linda!

  59. Thiago Moraes disse:

    Por que o salmão está nos lipídeos e não nas proteínas? Ele não é considerado uma proteína magra, ou é uma fonte de gordura boa? Muito legal o blog! Não generalize tanto pra mulheres, também tens seguidores homens! =)

    • Blog da Mimis disse:

      Oi thiago. o salmao realmente é mais proteico do que gordura. Nessa foto ilustrativa eles encaixaram nas gorduras para demonstrar que é rico em gorduras boas. . É rico em omega e muito bom para a saude ,porem mais calorico que os peixes brancos. Adorei teu comentario e nao vou generalizar mais ta? Beijos!

  60. […] É por isso que em uma dieta de perda de peso essas calorias devem ser bem escolhidas para que  a ingestão dos macronutrientes seja de acordo com as necessidades diárias e forneçam saciedade. Para saber mais sobre macronutrientes, clique AQUI.  […]

  61. Karina andrade disse:

    Mími boa tarde!!! Hj comprei macarrão integral!!! Não sei se vc já comeu (nunca vi nas sus fotos), mas eh pra trocar pelo arroz integral algumas vezes, sei lá pra não enjoar!! Tbm não sei se vc come arroz ou macarrão!!! Vc teria alguma idéia de molho não “engordativo”??? Não acho em lugar nenhum!!! Mem das pessoas que sigo no instagram!!! Será que eh Pq engorda??? Rssss bjo e mais uma vez obrigada!!!! @kakaandrade

    • Blog da Mimis disse:

      olha só! fiz hoje uma receita e logo logo vou postar! tomate é sempre bom! combine com um grelhado. só cuide com o tamanho da porcao pois ele é mais calorico que o arroz 🙂

  62. Mimis, eu gostaria que você me respondesse uma pergunta… Talvez você possa até postar algo sobre isso. Então, eu sou muito magra e de uns tempos pra cá estou comendo tudo que ha de comida, tipo sem parar, mais eu queria que engordasse as cochas e os braços mais só engorda a barriga, não gosto de ser muito magra, mais sei que emagrecer não é facil. Me ajuda!

    • Blog da Mimis disse:

      Gabriela vc precisa comer alimentos saudaveis, não qualquer coisa. E vc precisa fazer musculacao para ganhar massa magra. Vc está ganhando gordura provelmente. Leia mais os artigos do blog que eu falo sobre isso! Beijos!

    • Fernanda disse:

      Gabriela…

      Eu conheço algumas pessoas que engordaram (massa magra) utilizando o shake herbalife como sobremesa.. refeição + shake.

      Um abraço.

  63. […] avaliadas várias condições pessoais e traçado um plano alimentar específico para cada pessoa. AQUI falo sobre os nutrientes dos alimentos e você pode entender […]

  64. Jeane Marques Cazelato disse:

    Adoro tua página, mas tenho intolerância a lactose (bem severa). Terias alguma receita para mim? Bjs

    • Blog da Mimis disse:

      Oi Jeane!
      Tem várias receitas que publiquei que não vão leite.
      Você já tentou usar o leite de arroz? Dizem que é bom…
      Beijinhos!

  65. Tina disse:

    Muito Legal!! Adorei =) Beijos

  66. Milton disse:

    Show de bola o post… bem esclarecedor.
    Trato todos os grupos muito bem. 😀

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