Bolo toalha felpuda low carb

Tem dias que tudo o que a gente mais quer é uma fatia de bolo caseiro daqueles que lembram nossa infância, não é mesmo? Se for com um cafezinho ou chá, melhor ainda! E olha só que legal, a querida Valéria da Frigideirinha trouxe pra gente uma receita de bolo toalha felpuda na versão low carb, sem glúten e sem lactose, vocês acreditam? A Val arrasa muito, sempre com receitas que cabem direitinho na nossa dieta (veja todas aqui).

Quando fizerem esse bolo delícia, publiquem no insta com a opinião de vocês! Use #receitadamimis e nos marquem @frigideirinha, @blogdamimis e @mimisfranzoni para que a gente possa ver!!

Bolo toalha felpuda low carb

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Porções:
grande

Ingredientes

• 1 ovo
• 0,75 xícara (chá) leite de coco
• 4 colheres (sopa) xilitol
• 3 colheres (sop) farinha de coco
• 1 colher (sopa) coco ralado desidratado
• 1 colher (café) fermento químico em pó
• A gosto essência de baunilha
• 0,25 xícara (chá) leite de coco (para a calda)
• 1 colher (sopa) xilitol rasa (para a calda)

Modo de preparo

1. Misture o ovo com um garfo e vá adicionando os outros ingredientes um a um. Quando acrescentar a farinha de coco, adicione uma colher por vez e mexa com um fouet.
2. Unte um ramequin (pequena tigela de porcelana) com manteiga ou óleo e despeje a massa.
3. Asse na fritadeira elétrica preaquecida 180 graus por 8 minutos. Depois diminua a temperatura para 150 graus e asse por mais uns 15 minutos (coloque metade do tempo, abra e faça o teste do palito e se precisar, asse o restante do tempo).
4. Deixe esfriar. Fure o bolo com um garfo. Despeje a calda por cima e leve à geladeira. Finalize com coco ralado por cima.
5. Para a calda: Misture o leite de coco e o xilitol e leve ao micro-ondas por 1 minuto (30 segundos, mexa e aqueça mais 30 segundos).

Dicas

Caso use forno convencional asse por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Sugestão

lanche, café da manhã, sobremesa

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