Salada de quinoa no copo

Praticidade e leveza são as os pilares dessa receita. Eu gosto muito de fazer nessa época mais quente do ano mas, por ela ser uma saladinha, pode ser feita como acompanhamento em qualquer estação. A quinoa tem muitos benefícios para a saúde, garante a saciedade, não tem glúten e é um ótimo antioxidante, como já contei aqui. Não é à toa que os incas se referiam à quinoa como  a “mãe de todos os grãos”.

Confiram essa delícia superfácil de fazer e depois me contem o que acharam!

Beijocas

Salada de quinoa no copo

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Ingredientes

• 1 xícara (de chá) quinoa em grãos
• 2 xícara (de chá) água
• 1 pepino cortado em cubos
• 1 tomate picado
• A gosto salsa coentro picado
• 1 colher (de sopa) azeite de oliva

Modo de preparo

1. Aqueça a água em uma panela e adicione a quinoa. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até estar cozida, mexendo de vez em quando.
2. Se precisar, junte um pouquinho mais de água para completar o cozimento.
3. Deixe a quinoa esfriar e adicione o tomate, o pepino e os temperos.
4. Coloque nos copinhos ou xícaras e regue com um fio de azeite de oliva.

Sugestão

Almoço, jantar, entrada

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