Muffin funcional de cenoura

Quem não ama um lanchinho super fácil e rápido de fazer? Eu gosto de praticidade e nessa receita é só bater os líquidos, misturar as farinhas, e juntar tudo em uma travessa só, colocar nas forminhas, levar ao forno e está pronto! Um delicioso muffin de cenoura, perfeito para comer acompanhado de um cházinho!

Quem aí vai provar? Façam de lanchinho para as crianças, elas vão amar!

Vejam outras receitas de bolinhos AQUI 🙂

Imagem: Shutterstock

Muffin funcional de cenoura

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Ingredientes

• 1,5 xícaras (chá) farinha de trigo integral
• 0,5 xícara (chá) amido de milho
• 2 cenouras picadas
• 2 ovos
• 0,5 xícaras (chá) óleo de coco
• 0,5 xícara (chá) mel
• 2 colheres (sopa) sementes de linhaça trituradas ou farinha de linhaça
• 6 colheres (sopa) água
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 pitada Sal
• 1 colher (chá) gengibre em pó (opcional)

Modo de preparo

1. Misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansando por alguns minutos.
2. Bata os ovos, a linhaça hidratada, o mel, as cenouras e o óleo no liquidificador.
3. Misture em uma tigela a farinha, o amido, o fermento, o sal e o gengibre e acrescente a mistura dos líquidos até ficar homogêneo. Não mexa muito, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
4. Distribua a massa nas forminhas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Dicas

Você pode acrescentar gotas de chocolate 70% cacau forneáveis ou fazer uma cobertura misturando 100g de chocolate amargo com ½ xícara de creme de leite.

Qualquer troca de ingrediente alterará a receita original e as calorias. É preciso testar e adaptar sua quantidade.

Sugestão

Lanche, café da manhã, café da tarde, sobremesa

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